Hoy es un día muy especial para nosotros.
Hace exactamente un año abrimos las puertas de Los Bocoles, nuestro restaurante mexicano en Tres Cantos, Madrid, con muchísima ilusión, muchos nervios y un sueño que llevábamos tiempo construyendo.
No sabíamos exactamente qué nos esperaba. Había incertidumbre, trabajo por delante y muchas ganas de hacerlo bien. Lo que sí teníamos claro era que queríamos crear un lugar donde la gente pudiera disfrutar de la comida mexicana como la disfrutamos nosotros: casera, hecha con cariño, sin prisas y rodeada de buena compañía en un ambiente muy familiar.
Un año después, mirando hacia atrás, sentimos una enorme emoción y, sobre todo, una palabra que resume perfectamente todo este camino:
¡GRACIAS!
Gracias por acompañarnos desde el principio
Gracias a quienes nos visitaron cuando apenas acabábamos de abrir.
Gracias a quienes confiaron en nosotros sin conocernos.
Gracias a quienes han regresado una y otra vez.
Gracias a quienes nos han recomendado a sus amigos, familiares, vecinos y compañeros de trabajo.
Gracias a quienes nos han dejado una reseña, una palabra amable o una sugerencia para mejorar.
Cada visita, cada comentario y cada muestra de apoyo han sido importantes para nosotros.
Porque Los Bocoles no se ha construido únicamente con tacos, burritos, nachos, guacamole, mole tuxpeño, quesadillas, flautas, margaritas, aguas de fruta y otros sabores de México (Ver nuestra carta).
Los Bocoles se ha construido gracias a las personas.
Un año intenso de aprendizaje y crecimiento
No vamos a decir que ha sido fácil.
Como ocurre en cualquier pequeño negocio familiar, ha habido momentos maravillosos y también momentos complicados.
Hemos aprendido sobre cocina, atención al cliente, gestión, proveedores, organización y muchas otras cosas que solo se aprenden cuando uno está al frente de un proyecto cada día.
Hemos cometido errores.
Hemos corregido cosas.
Hemos mejorado procesos.
Hemos cambiado detalles.
Y seguimos aprendiendo todos los días.
Todavía nos queda mucho por mejorar, pero algo que hemos intentado mantener desde el primer día es nuestra forma de hacer las cosas:
Atender con respeto y cercanía.
Cocinar con cariño, utilizando ingredientes frescos y de temporada.
Hacer que cada persona que nos visita se sienta bienvenida.
Servir platos generosos, preparados como nos gusta hacerlos en casa.
Compartir un ambiente familiar, relajado y lleno de buena energía.
Escuchar a nuestros clientes y aprender de sus sugerencias.
Y recordar siempre que detrás de cada mesa hay personas que han decidido confiar en nosotros.
Para nosotros, eso tiene un valor enorme.
Un restaurante mexicano hecho con mucho corazón
Los Bocoles nació con una idea muy sencilla: traer un pequeño pedacito de México a Tres Cantos. Un lugar familiar, cercano y sin pretensiones, como tantos restaurantes y hogares mexicanos donde la comida se prepara con cariño y las personas siempre son lo más importante.
No queríamos crear un lugar complicado.
No buscábamos impresionar con lujos.
Queríamos crear un espacio agradable donde las familias pudieran reunirse, los amigos pudieran compartir una buena sobremesa y cualquier persona pudiera sentirse bienvenida desde el primer momento.
Un lugar donde la comida mexicana en Tres Cantos se disfrutara de forma cercana, sencilla y honesta (conócenos más).
Un año después seguimos siendo ese mismo restaurante mexicano que abrió sus puertas lleno de ilusión.
Quizá con más experiencia.
Quizá con algunas canas más.
Pero también mucho más agradecidos.
Gracias Tres Cantos, gracias Colmenar Viejo, gracias Madrid
Durante este primer año hemos tenido la suerte de recibir personas de Tres Cantos, Colmenar Viejo, Madrid y muchos otros lugares.
Hemos conocido familias maravillosas.
Hemos celebrado cumpleaños, bautizos, primeras comuniones, reuniones, comidas de trabajo, aniversarios y encuentros entre amigos.
Hemos visto cómo algunos clientes que llegaron por primera vez se han convertido en visitantes habituales.
Y eso es algo que nos emociona profundamente.
Cada mesa ocupada.
Cada recomendación.
Cada fotografía compartida.
Cada reseña.
Cada mensaje de apoyo.
Todo suma.
Todo ayuda.
Y todo nos recuerda por qué merece la pena seguir adelante.
Lo mejor está por venir
Después de este primer año seguimos teniendo la misma ilusión que el primer día.
Seguiremos aprendiendo.
Seguiremos mejorando.
Seguiremos escuchando a nuestros clientes.
Seguiremos trabajando para ofrecer la mejor experiencia posible dentro de nuestras posibilidades.
Y seguiremos intentando que cada persona que entre por la puerta de Los Bocoles se sienta bienvenida.
Este primer año nos ha enseñado muchas cosas, pero quizá la más importante es que cuando un proyecto se construye con trabajo, honestidad y cariño, las personas lo perciben.
Por eso hoy queremos terminar exactamente igual que empezamos este artículo:
¡GRACIAS!
Gracias por confiar en nosotros.
Gracias por acompañarnos.
Gracias por formar parte de esta aventura.
Nos vemos muy pronto en Los Bocoles.
Con mucho cariño y agradecimiento,
Gina, Jacobo, Rigo, René, Dabo, Antonio y todo el equipo de Los Bocoles ❤️
Restaurante Mexicano 🇲🇽 en Tres Cantos, Madrid